年夜飯的味覺記憶

作者： 譚健酉      時(shí)間：2025-03-25    瀏覽：650

年夜飯，是春節(jié)最溫暖的儀式感。它不僅僅是一頓飯，更是一年中最濃烈的味覺記憶，是家人團(tuán)聚的象征，是親情與愛的濃縮。每當(dāng)回憶起年夜飯，那些熟悉的香味、熱鬧的氛圍和溫馨的故事，總會(huì)涌上心頭，成為我心中最珍貴的年味。

每年籌備年夜飯的序幕，早在臘月二十八便在我們家族中悄然拉開。母親是家庭中四姊妹的老二，因此從我記事起，每年的春節(jié)年夜飯都起始于我們家。從臘月二十八到大年初一，四姊妹輪流做東，每家負(fù)責(zé)一天的盛宴。每家的年夜飯都各具特色，風(fēng)味迥異。而喜歡烹飪的我，今年拿下了我們家東道主的“主廚”一角。

各個(gè)家庭的年夜飯也各有不同。我們家在提前一個(gè)下午就開始準(zhǔn)備第二天的菜肴，忙到凌晨還在切花，主打一個(gè)勤快認(rèn)真。有的家庭則提倡健康飲食，從備菜到下廚都講究速戰(zhàn)速?zèng)Q。而“老大”家的主廚則是精心烹制出二十道色香味俱全、不重樣的美味佳肴，令得其 他家庭的“廚師們”倍感壓力，紛紛笑稱“不要再卷了”。

每年的年夜飯桌上，總少不了一道道寓意吉祥的菜肴：紅燒魚是每年年夜飯的“重頭戲”，寓意“年年有余”。媽媽總是精心 挑選一條新鮮的鯉魚，先用油炸得外焦里嫩，再放入開水燉到醬汁濃郁。每次端上桌時(shí)，她都會(huì)笑著說：“吃魚留頭留尾，來年有頭有尾?！狈壅羧庠谀暌癸埳舷笳髦S收和富足，以五花肉為主料。而我們家的粉蒸肉，采用腌制好的肉裹上淀粉蒸制而成，口感軟糯，肥而不膩，外表細(xì)膩，寓意著“蒸蒸日上”。蛋餃只在每年的年夜飯“限時(shí)返場(chǎng)”，其外形酷似元寶，金黃飽滿，象征著財(cái)富和好運(yùn)，同時(shí)也象征著團(tuán)圓和完整。這些菜肴不僅滿足了味蕾，更承載著家人對(duì)新年的美好祝愿。每一道菜都蘊(yùn)含著一份深情厚意，每一口都是對(duì)過往歲月的甜蜜回憶。

在我們家族中，過年交流的不止是“廚藝”,還有“牌技”。每次結(jié)束完一頓大餐，我們家人也會(huì)直奔下一個(gè)“戰(zhàn)場(chǎng)”——字牌碰胡。碰胡是源于我們老家附近的字牌玩法，不同于跑胡子，碰胡有碰、跑、煨、提等多種博弈方式。因?yàn)樵陂L(zhǎng)沙地區(qū)大部分人都不會(huì)接觸到這種字牌，因此每年家人相聚時(shí)便成了我們“競(jìng)技”的難得機(jī)會(huì)，這也成為了我們家族的“傳統(tǒng)項(xiàng)目”。在傳統(tǒng)項(xiàng)目之后，緊接著又是第二頓"年夜飯"。

對(duì)我來說，年夜飯的味道，是我們大家族中每一家獨(dú)特的味覺記憶共同編織而成的。在結(jié)束幾天的年夜飯后，大家一起迎接新年，并滿懷期待地憧憬著下一年的美好生活。如今，隨著生活節(jié)奏的加快，年夜飯的形式或許在變化，但它的內(nèi)核從未改變——那就是團(tuán)圓。無論我們走得多遠(yuǎn)，年夜飯的香味總能將我們拉回那個(gè)溫暖的餐桌旁，與家人共享獨(dú)屬于春節(jié)的儀式感。愿我們永遠(yuǎn)珍惜這份獨(dú)特的味覺記憶，因?yàn)樗粌H承載著家的味道，更寄托著我們對(duì)新年的期盼與祝福。